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Offida
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Superficie vitata (iscritta all'albo) ha 89
Produzione Max di uva 5826
Produzione Max di vino hl 6178
Vino commercializzato hl 1845
Caratteri organolettici
Aspetto :
OFFIDA ROSSO: Rosso rubino tendente al granato; OFFIDA PECORINO: giallo paglierino con riflessi verdognoli; OFFIDA PASSERINA: giallo paglierino con riflessi dorati;
Profumo :
OFFIDA ROSSO: gradevole, complesso, leggermente etereo; OFFIDA PECORINO: caratteristico, gradevole; OFFIDA PASSERINA: gradevole, caratteristico;
Gusto :
OFFIDA ROSSO: sapido, armonico, tipico, caratteristico; OFFIDA PECORINO: tipico, caratteristico; OFFIDA PASSERINA: tipico, caratteristico;
Grad. alc. :
OFFIDA ROSSO: complessiva minima 13°; OFFIDA PECORINO: complessiva minima 12°; OFFIDA PASSERINA: complessiva minima 11.5°; minimo 15.5°, per le tipologia Passito e Vino Santo;
Aciditŕ totale :
OFFIDA ROSSO: 4.5 per mille; OFFIDA PECORINO: 4.5 per mille; OFFIDA PASSERINA: 4.5 per mille, 5 per mille per la tipologia spumante.
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Zona di produzione :
La denominazione d'origine controllata "Offida" prevede le tipologie Offida Rosso, Offida Pecorino, Offida Passerina, anche nelle versioni Spumante, Passito e Vino Santo. Le zone di produzione di questo vino comprendono i terreni agricoli e le esposizioni piů vocate delle colline della provincia di Ascoli Piceno tra i fiumi Aso e Tronto. L'Offida Pecorino e Passerina interessa 22 comuni; l'Offida Rosso 17. La tipologia Vino Santo č limitata ai
territori di Offida e Ripatransone. | |
Vitigni :
"OFFIDA" ROSSO - Alle uve dei Vitigni Montepulciano (min.0 50%) e Cabernet Sauvignon (minimo 30%) possono
essere aggiunte, fino ad un massimo del 15%, le altre uve non aromatiche a bacca rossa, autorizzate e raccomandate in
provincia di Ascoli Piceno.
"OFFIDA PASSERINA”- Anche nella tipologie Spumante, Passito e Vino Santo, si ottiene dal vitigno Passerina per almeno
l’85%. Possono concorrere gli altri vitigni a bacca bianca autorizzati e/o raccomandati in provincia di Ascoli Piceno,
da soli o congiuntamente, in percentuale non superiore al 15%.
“OFFIDA PECORINO” - Si ottiene dal vitigno Pecorino per almeno l’85%. Possono concorrere gli altri vitigni a bacca
bianca autorizzati e/o raccomandati in provincia di Ascoli Piceno, da soli o congiuntamente, in percentuale non superiore
al 15%. | |
Etŕ ottimale :
Per la tipologia Offida Rosso, il disciplinare di produzione prevede un invecchiamento di 24 mesi di cui 6 in legno. Per
la tipologia Offida Passerina Passito l’invecchiamento sarŕ di 18 mesi di cui 12 in legno, mentre per l’Offida Passerina e
Vino Santo l’invecchiamento sarŕ di 36 mesi di cui 24 in legno. L'immissione al consumo per le altre tipologie bianche
della denominazione Offida deve avvenire dopo il 1° marzo dell'anno successivo a quello della vendemmia | |
Calice e Servizio :
Questo vino maturato nel chiuso della bottiglia, prima del consumo, predilige essere versato dolcemente in una tiepida
caraffa per liberarlo dalle sostanze organiche solide e delle volatili odorigene non gradite, prodotte dalla naturale evoluzione.
Va servito con un calice sottilissimo, brillante, molto ampio, rastremato verso l'estremitŕ, intorno ai 18°-20°C. | |
Abbinamenti :
OFFIDA ROSSO: Vino dalla struttura notevole, l'Offida Rosso si presta ad abbinamenti con piatti della gastronomia regionale,
dai vincisgrassi con rigaglie di pollo al piccione ripieno, dalla selvaggina alle carni rosse in genere.
OFFIDA PECORINO: L'Offida Pecorino č un vino giovane dalla gradevole vena acida, da gustare con frutti di mare e
crostacei, come pure, dopo un anno di invecchiamento, con carni bianche e sapide minestre.
OFFIDA PASSERINA: Specialitŕ a base di pesce e minestre con verdure si sposano con l'Offida Passerina, la cui versione
spumantizzata si puň abbinare con frutti di mare e olive tenere ascolane farcite o fritte. Il Passito č ottimo con formaggi
stagionati e pasticceria secca. |
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